Vi propongo una ricetta sana, gustosa, senza glutine e a basso indice glicemico.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di cavolfiore
- 250 g di patate
- 600 g di petto di pollo
- 5 foglie di salvia
- 500 ml di brodo vegetale
- 200 ml di latte
- 100 ml di vino bianco
- Farina integrale
- Noce moscata
- Sale
- Pepe bianco
Procedimento:
Tagliate il cavolfiore in pezzi grossolani. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Mettete tutto dentro a un tegame e coprite a filo con il brodo vegetale e il latte. Aggiungete anche qualche foglia di salvia. Portate a bollore e abbassate la fiamma. Cuocete per circa 15 minuti fino a quando il cavolfiore e le patate saranno morbidi.
Con una ramina prendete i pezzi di ortaggi (lasciate da parte la salvia) e metteteli nel mixer insieme a qualche mestolo del loro liquido di cottura. Frullate fino a ottenere un purè liscio e morbido. Aggiustate di sale e tritate sopra un po’ di pepe bianco. Tenete in caldo.
Tagliate il pollo in piccoli bocconcini e passateli nella farina integrale in modo che siano ben ricoperti da tutti i lati.
Scaldate una buona padella antiaderente e fatevi dorare il pollo in modo uniforme. Aggiungete anche qualche foglia di salvia. Salate, pepate e sfumate con il vino bianco. Levate dal fuoco dopo qualche minuto, quando il fondo si sarà leggermente addensato formando una salsa.
Disponete nei piatti qualche cucchiaiata di purè, posatevi sopra i bocconcini e irrorate con la salsa cremosa.
Ci sono le patate, quindi evitate di mangiare il pane. Buon appetito!