Gli spinaci sono uno dei prodotti ortofrutticoli più diffusi nel mondo.
Sono caratterizzati da un alto contenuto di vitamina A e C e da tanti sali minerali quali rame, potassio, zinco, calcio e fosforo.
Studi hanno dimostrato la loro funzione positiva sulla vista: la luteina contenuta nelle foglie degli spinaci, attraverso la circolazione sanguigna è in grado di andare a depositarsi sulla retina, apportando così grandi benefici alla vista.
Gli spinaci sono anche lassativi, tonificanti e aiutano la salute del nostro cuore. La grande quantità di acido folico apporta benefici al nostro sistema immunitario ed è un prezioso alleato per le donne che decidono di avere un bambino.
Gli spinaci aiutano anche chi soffre di anemia.
I migliori benefici li otteniamo mangiandoli crudi, conditi solo con un filo di olio e limone. Se vengono lessati perdono il 50% delle loro proprietà.
Ingredienti
- 150 g di farina di farro
- 2 uova
- 1 pizzico di lievito per dolci
- 150 ml di latte (vegetale o vaccino)
- 100 g di spinaci cotti
- 4 cucchiai di ricotta
- Sale
- Stracchino
Procedimento
Con una frusta mescolare insieme le uova, il latte e la farina, facendo a non formare grumi. Unire il lievito e un pizzico di sale. Per ultimo unite gli spinaci tritati e la ricotta. Deve risultare una pastella piuttosto consistente.
Scaldate una padella antiaderente e versate il composto con l’aiuto di un cucchiaio da portata: dovete formare cerchi di circa 7-8 cm di diametro. Fate cuocere a fiamma moderata per qualche minuto (devono formarsi delle bollicine nella superficie) e poi girate.
Servire caldi con lo stracchino che si scioglierà al calore dei pancakes.