E’ molto recente uno studio condotto da ricercatori statunitensi sul ruolo benefico della soia sul cuore delle donne a ridosso della menopausa. I risultati sono stati pubblicati sulla rivista Menopause. Secondo i ricercatori la soia, e in particolare gli isoflavoni contenuti in essa, sarebbero in grado di proteggere contro l’aterosclerosi, quella patologia che porta alla formazione di placche aterosclerotiche e al loro accumulo sulle pareti delle arterie, importante fattore di rischio per le malattie cardiovascolari.
Una dieta ricca di soia ha la capacità, infatti, di aumentare i livelli ematici di colesterolo buono (HDL) e di migliorare i livelli di colesterolo totale, fattori molto importanti per avere una buona salute cardiovascolare.
Uno studio dell’anno scorso, invece, ha per la prima volta dimostrato che la soia ha proprietà antitumorali. I ricercatori dell’Università dell’Arkansas di Fayetteville hanno scoperto che le proteine presenti nella farina che rimane dopo l’estrazione dell’olio dai semi inibiscono la crescita del cancro al colon del 73%, al fegato del 70% e ai polmoni del 68%. Questi importanti risultati potrebbero eleggere la soia a nuovo nutraceutico, utile a contrastare la crescita di diversi tipi di cellule tumorali.
Ma non è finita qui. La soia elimina anche le rughe. Lo ha dimostrato uno studio clinico che ha coinvolto circa 2000 donne di età compresa tra i 50 e i 65 anni. Alle partecipanti è stato chiesto di stendere 2 volte al giorno 2-3 gocce di siero sulle rughe presenti nel contorno occhi. Il confronto fra le fotografie scattate prima del trattamento e dopo 1 mese hanno mostrato risultati visibili nel 53% delle donne.
Il merito è della genisteina, una molecola molto abbondante nella soia, che ha una struttura molecolare molto simile a quella degli estrogeni, e per questo utilizzata per contrastare i sintomi della menopausa al posto della terapia ormonale sostitutiva. La riduzione degli estrogeni che si verifica nella menopausa può causare anche una perdita di elasticità della pelle. La genisteina blocca l’enzima che priva la pelle di collagene ed elastina e stimola la produzione di nuovo collagene, mantenendo la pelle più giovane.
Come assumere la soia? Niente di più semplice! ecco alcune possibilità:
- Latte o yogurt di soia.
- Tofu, formaggio di soia dal sapore delicato che si può aggiungere a piatti sia freddi che caldi.
- Bocconcini di soia: anche questi si possono trovare nella grande distribuzione. Si cuociono nel brodo e si condiscono come un normale spezzatino di carne.
- Fagioli di soia interi possono essere utilizzati come tutti gli altri legumi per preparare zuppe e minestre. Ottimi anche aggiunti alle insalatone.
- Spaghetti di soia: facili da preparare in casa con l’aggiunta di verdure a piacere.
- Germogli di soia: un concentrato di benessere.