I fagiolini, pur appartenendo alla famiglia dei legumi, hanno caratteristiche che li accomunano agli ortaggi. Ciò è dovuto alla grande presenza di acqua (circa 90%) che li rende poveri di calorie e quindi adatti nelle diete dimagranti. Sono ricchi di sali minerali importanti come il potassio, il ferro e il calcio; ma hanno anche un buon contenuto di vitamina A e …