Chi mi conosce e mi segue sa perfettamente cosa penso del frumento. E’ comunque innegabile che tra le varie proposte che troviamo sulla farina di grano, ce ne sono alcune migliori di altre. Facciamo un po’ di chiarezza. Farina 00 E’ la farina più raffinata presente sul mercato. E’ composta solamente dalla parte centrale del chicco. Il chicco di grano viene macinato …
La farina di Manitoba viene coltivata nel Nord America dove trova il suo habitat ottimale: giusto tasso di umidità e suolo fertile. Manitoba è il nome dell’antica tribù indiana che abitava quei luoghi. E’ una farina di grano semiduro molto ricca di proteine che si presta alla produzione di pane e di dolci a lunga lievitazione. Proprio per la grande presenza …