Come dice il dr. Ongaro “i frutti di bosco sono un alimento gustoso e particolarmente salutare per il nostro organismo; contengono infatti vitamine, sali minerali ed antiossidanti che fanno bene al cuore, ai vasi sanguigni, al cervello e… probabilmente anche alla memoria.”
“Per quanto riguarda gli effetti sulla memoria, numerosi studi stanno cercando di verificare in modo attendibile le virtù dei frutti di bosco. Dagli USA arrivano i risultati dell’ultima ricerca, condotta dal Centro di Ricerca Nutrizione Umana della Tufts University in collaborazione con l’Università del Maryland: uno studio realizzato su un modello animale ha evidenziato come i fitonutrienti presenti in questo alimento stimolino un meccanismo di pulizia del cervello che elimina le tossine responsabili del declino cognitivo.”
E allora ecco una ricetta che vede i frutti di bosco come protagonisti, suggerita dal mitico Marco Bianchi.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di ricotta
- 100 g di lamponi
- 100 g di mirtilli
- 3 cucchiai di mandorle
- 2 cucchiai di pinoli
- 3 cucchiai di succo d’agave
Preparazione
Setacciare la ricotta con un setaccio a trama fine. Sistemarla in una ciotola e lavorarla con il succo d’agave fino a ottenre un composto soffice e omogeneo.
In una padella antiaderente tostare i pinoli e le mandorle senza aggiungere grassi.
Comporre la merenda dentro a bicchieri o a coppette da dessert: alternare strati di ricotta con strati mirtilli e lamponi. Completare cospargendo la superficie con la frutta secca tostata.