{"id":808,"date":"2013-07-17T16:42:18","date_gmt":"2013-07-17T16:42:18","guid":{"rendered":"http:\/\/nutrisalute.net\/?p=808"},"modified":"2021-02-01T11:51:34","modified_gmt":"2021-02-01T11:51:34","slug":"sostitutivi-del-sale-buoni-e-profumati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutrisalute.net\/sostitutivi-del-sale-buoni-e-profumati\/","title":{"rendered":"Sostitutivi del Sale: buoni e profumati!"},"content":{"rendered":"

Oggi vi propongo due semplici ricette per preparare delle polveri saporite da sostituire al normale sale da cucina<\/strong>. L’obiettivo \u00e8 quello di ridurre la quantit\u00e0 di sale<\/strong> assunta quotidianamente. Ormai le campagne contro questo minerale sono all’ordine del giorno: \u00e8 correlato con l’aumentato rischio cardiovascolare, con l’aumento della pressione arteriosa. \u00c8 inoltre presente in tutti gli alimenti (ad eccezione della frutta) per non parlare dei prodotti confezionati: sia che siano salati o dolci, il sale non \u00e8 mai all’ultimo posto nella lista degli ingredienti…<\/p>\n

Quindi occorre fare molta attenzione. Ovviamente non si pu\u00f2 calare drasticamente: mangiare improvvisamente insipido toglie il piacere di assaporare i piatti preparati. \u00c8 un percorso che va fatto gradualmente<\/strong>, lasciando il tempo al nostro palato di abituarsi ai nuovi sapori. Dobbiamo fare pi\u00f9 attenzione al sapore del cibo e meno all’esaltatore di sapidit\u00e0.<\/p>\n

Quindi le preparazioni di oggi vanno viste in questa ottica: sono dei passaggi intermedi. Dosando poi il rapporto del sale rispetto agli altri ingredienti potrete tranquillamente arrivare a ridurre drasticamente il sale aggiunto.<\/p>\n

<\/h3>\n

Gomasio<\/h3>\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 7 cucchiai di semi di sesamo<\/span><\/li>\n
  • 1 cucchiaio di sale<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparazione:<\/strong><\/p>\n

    Iniziamo con queste dosi, poi aumentiamo gradualmente la quantit\u00e0 di semi di sesamo.<\/p>\n

    Tostare leggermente i semi in una padella antiaderente. Attenzione a non abbrustolirli troppo perch\u00e9 prendono un retrogusto amaro. La tostatura dei semi \u00e8 fondamentale per rendere disponibili gli oli essenziali.<\/p>\n

    Una volta tolti i semi, essiccare leggermente anche il sale nella stessa padella. Questo passaggio serve a togliere l’umidit\u00e0 dal sale e aiutare la conservazione.<\/p>\n

    Una volta che il tutto si \u00e8 raffreddato frullate il tutto in modo grossolano, o pestate con il mortaio (ancora meglio). Si conserva per una settimana in frigorifero all’interno di un barattolo di vetro ben chiuso.<\/p>\n

    Ci possono poi essere numerose varianti: pu\u00f2 diventare simile a una salamoia bolognese con l’aggiunta di erbe aromatiche, oppure si possono utilizzare altri tipi di semi come i pinoli, le mandorle, le noci o i semi di girasole. Interessante anche la versione con aglio o cipolla essiccata.<\/p>\n

    Se poi vi sentite pronti potete anche arrivare a sostituire il sale con alghe polverizzate.<\/p>\n

    <\/h3>\n

    Salamoia Bolognese<\/h3>\n

    Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 100 g di sale grosso integrale<\/li>\n
    • 10 g di rosmarino<\/li>\n
    • 5 g di salvia<\/li>\n
    • 10 g di origano fresco<\/li>\n
    • 10 g di timo<\/li>\n
    • 1 spicchio d’aglio<\/li>\n
    • pepe a piacere<\/li>\n<\/ul>\n

      Procedimento:<\/strong><\/p>\n

      Lavare le erbe aromatiche e asciugarle molto bene con carta da cucina.<\/p>\n

      Spellare l’aglio. Unire le erbe aromatiche su un tagliere e tritare il tutto finemente con l’aiuto di una mezzaluna.<\/p>\n

      Mettere il sale e le erbe nel mortaio e sminuzzare con movimenti circolari per ottenere grani pi\u00f9 fini di sale e per amalgamare gli aromi.<\/p>\n

      La salamoia si conserva per 3 mesi in un vaso a chiusura ermetica.<\/p>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Oggi vi propongo due semplici ricette per preparare delle polveri saporite da sostituire al normale sale da cucina. L’obiettivo \u00e8 quello di ridurre la quantit\u00e0 di sale assunta quotidianamente. 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