{"id":997,"date":"2014-02-06T16:11:39","date_gmt":"2014-02-06T16:11:39","guid":{"rendered":"http:\/\/nutrisalute.net\/?p=997"},"modified":"2021-02-01T11:51:33","modified_gmt":"2021-02-01T11:51:33","slug":"pane-al-farro-di-zucca-ricette-di-gloria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutrisalute.net\/pane-al-farro-di-zucca-ricette-di-gloria\/","title":{"rendered":"Pane al farro di zucca &#8211; Ricette di Gloria"},"content":{"rendered":"<p>Ecco un&#8217;altra creazione di <strong>Gloria<\/strong>: un pane sano e gustoso. I protagonisti di questa ricetta sono il <strong>farro<\/strong> e la <strong>zucca<\/strong>. Scopriamoli.<\/p>\n<p>Il <b>farro<\/b> \u00e8 il cereale <b>pi\u00f9 antico<\/b> tra quelli consumati dall\u2019uomo. Per molti secoli ha costituito il fondamento dell\u2019alimentazione delle popolazioni mediterranee e asiatiche. Pare sia di <b>origine palestinese<\/b> ma anche i Romani lo utilizzavano molto.<\/p>\n<p>In Italia \u00e8 presente con 3 variet\u00e0 diverse: <b>piccolo<\/b>, <b>comune<\/b> e <b>grande<\/b>, ma \u00e8 stato soppiantato nel tempo da altre colture pi\u00f9 redditizie.<\/p>\n<p>Ha una grande quantit\u00e0 di <b>fibre<\/b> perch\u00e9 il suo seme si separa con difficolt\u00e0 dal suo rivestimento, la crusca, ed \u00e8 per questo che la sua farina \u00e8 pi\u00f9 scura.<\/p>\n<p>\u00c8 <b>molto saziante<\/b> vista la sua capacit\u00e0 di assorbire l\u2019acqua.\u00a0Per quanto riguarda il <b>glutine<\/b>, ne ha ma una quantit\u00e0 inferiore rispetto al frumento e ha una bassa tossicit\u00e0.<\/p>\n<p>La <strong>zucca<\/strong> \u00e8 definita &#8220;ortaggio dietetico&#8221;: le sue propriet\u00e0\u00a0la rendono un ortaggio ricco di valore, infatti contiene <strong>caroteni<\/strong>, che consentono di evitare molte forme tumorali, la vitamina A e C, fosforo, potassio e magnesio.<\/p>\n<p>La zucca\u00a0\u00e8 ricco di <strong>fibre<\/strong>, ma soprattutto di <strong>acqua<\/strong>, tanto che \u00e8 utilizzato come alimento ideale per la dieta anche perch\u00e9 stimola la diuresi ed \u00e8 ad alta digeribilit\u00e0. Ricco di benefici \u00e8 anche la\u00a0<strong>buccia<\/strong>\u00a0che pu\u00f2 alleviare i dolori da scottatura della pelle e in cosmetica le creme a base di zucca sono ideali per idratare la pelle grassa.<\/p>\n<p>Secondo antiche credenze i semi di zucca contengono zinco che aiutano a stimolare gli ormoni e a combattere l&#8217;infertilit\u00e0.<\/p>\n<p>Ma veniamo alla ricetta.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg di farina di farro<\/li>\n<li>400 ml circa di acqua tiepida<\/li>\n<li>10 g di lievito di birra<\/li>\n<li>2 cucchiaini di sale<\/li>\n<li>2 cucchiai di miele<\/li>\n<li>1 cucchiaio di olio extravergine d&#8217;oliva<\/li>\n<li>2 tazze di zucca precotta tagliata a cubetti<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimento:<\/strong><\/p>\n<p>Impastare gli ingredienti avendo cura di tenere la massa grassa e il sale lontani dal lievito.<\/p>\n<p>Far riposare l&#8217;impasto per almeno 6 ore in un luogo riparato.<\/p>\n<p>Rompere l&#8217;impasto e dare la forma desiderata. Far lievitare ancora per almeno 1 ora in un luogo lontano da spifferi (o una notte in frigorifero).<\/p>\n<p>Spennellare con acqua e cuocere a 200 \u00b0C. Gloria consiglia di mettere nel forno anche una ciotola con acqua per creare l&#8217;umidit\u00e0 giusta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ecco un&#8217;altra creazione di Gloria: un pane sano e gustoso. I protagonisti di questa ricetta sono il farro e la zucca. Scopriamoli. Il farro \u00e8 il cereale pi\u00f9 antico tra quelli consumati dall\u2019uomo. Per molti secoli ha costituito il fondamento dell\u2019alimentazione delle popolazioni mediterranee e asiatiche. 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