Ho da poco iniziato a leggere l’ultimo libro di Marco Bianchi: “Le ricette della dieta del digiuno”. Per chi ancora non lo conosce, Marco è un cuoco per vocazione, diplomato in Tecnico di Ricerca Biochimica. E’ molto attivo nel divulgare la salute e la corretta alimentazione. E’ anche consulente scientifico per AIRC, Fondazione IEO e Fondazione Umberto Veronesi. Proprio Umberto Veronesi …
Ci aspetta un periodo impegnativo dal punto di vista alimentare: cenoni, ritrovi, merende… Le occasioni per mangiare tanto e in compagnia non mancheranno sicuramente. Come difendersi? Come non arrivare all’Epifania con 3-4 kg in più? L’INRAN, Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, ha pubblicato un decalogo di consigli utili per trascorrere le feste natalizie in serenità. Rispettare …
Protagonista dell’inverno è il cavolo nero. Ingrediente tipico della cucina tradizionale toscana, si trova in commercio tutto l’anno. Ma il momento migliore per gustarlo sono i mesi più freddi, dopo le prime gelate, quando le spesse foglie diventano più tenere. La presenza di indoli (potenti inibitori), il cavolo nero è considerato un vero toccasana per la prevenzione di alcuni tumori (al …