L’orata è un pesce magro, ricco di proteine di alto valore biologico.
L’apporto di colesterolo è molto ridotto ed è quindi un alimento particolarmente adatto per chi soffre della sindrome metabolica.
Anche le calorie sono ridotte: si parla di 135 calorie ogni 100 grammi. Per quanto riguarda i micronutrienti, l’orata può essere considerata un’ottima fonte di sali minerali quali fosforo, ferro e calcio, e di vitamine del gruppo B.
Il consumo di questo pesce dunque è altamente raccomandato per la crescita di bambini e adolescenti, ma è consigliato anche per gli anziani perché aiuta a prevenire l’arteriosclerosi.
Ingredienti per 6 persone
- 3 orate grandi già pulite
- 2 /3 kg di sale grosso
- limone, prezzemolo, salvia, aglio
Procedimento
Inserire nel taglio sotto la pancia 2 fettine di limone, 1 spicchio di aglio in camicia e un po’ di erbe tritate.
Mettere metà circa del sale in una teglia di alluminio e adagiarvi le orate. Ricoprire bene con il restante sale, comprimendolo bene con le mani leggermente inumidite.
Infornare a 180/200° in forno preriscaldato per circa 40 minuti.
Rompere la crosta, sfilettare e servire con un filo di olio EVO e una macinata di pepe.