L’Onu festeggerà il 2016 come l’anno internazionale dei legumi. E’ un grande invito a fare spazio sulle nostre tavole a questi alimenti: fagioli, lenticchie, ceci, piselli, lupini, cicerchie, fave, soia… Vengono definiti semi nutrienti per un futuro sostenibile. Secondo la Fao i legumi devono tornare a essere una parte fondamentale della nostra alimentazione quotidiana: possono essere una valida alternativa alla carne …
Finalmente sta arrivando la primavera! Le giornate si allungano, il sole inizia a scaldare l’aria, la natura esplode in una sinfonia di colori e profumi. Un clima meraviglioso… ma non per tutti. La piacevole sensazione di “rinascita” che trasmette la primavera in realtà, su alcune persone, ha un effetto contrario. In effetti l’organismo ha bisogno di tempo per abituarsi ai cambiamenti …
I fagiolini, pur appartenendo alla famiglia dei legumi, hanno caratteristiche che li accomunano agli ortaggi. Ciò è dovuto alla grande presenza di acqua (circa 90%) che li rende poveri di calorie e quindi adatti nelle diete dimagranti. Sono ricchi di sali minerali importanti come il potassio, il ferro e il calcio; ma hanno anche un buon contenuto di vitamina A e …