E’ un’intolleranza più frequente di quanto si creda. Deriva dal fatto che il grano impiegato nel 90% della produzione mondiale di prodotti di panificazione è un cereale che non ha nulla di naturale. Il Creso, così si chiama, è stato creato in laboratorio nel 1974 partendo da un incrocio sapientemente studiato tra due particolari varietà di frumento. Nel progetto intervenne anche …
Oggi vi passo una ricetta gustosa, e lo faccio ancora più volentieri perché è di una mia paziente. L’educazione alimentare ha portato i suoi frutti! Brava Gloria! Ingredienti: 150 g di amaranto 1 patata media Parmigiano grattugiato Sale Pepe Paprika Pan grattato (farina di riso e sesamo per gli intolleranti al glutine) Procedimento: Lavare l’amaranto. Tostarlo per qualche …
“Alimenti da Riscoprire“. Era questo il titolo della bella serata organizzata dal Centro Saffi grazie alla collaborazione con l’Associazione Culturale Villafontana lo scorso 12 Dicembre. Perché abbiamo ritenuto importante organizzare una serata su questo tema? Avete mai sentito parlare di celiachia? E di intolleranza al grano o sensibilità al glutine? Sono forme di gravità diversa che fanno capo a un’origine comune: …
Guardate cosa ho trovato! La ricetta di una torta (che devo ancora provare a dire la verità) adatta a chi ha intolleranza al latte e/o alle uova e/o allo zucchero. Un dolce semplicissimo e veloce da preparare, adatto per la colazione o come merenda. Leggero e sano. Ingredienti: 2 pere 1 bicchiere di latte di soia, o di riso o di …
Vi propongo una ricetta sana, gustosa, senza glutine e a basso indice glicemico. Ingredienti per 4 persone: 800 g di cavolfiore 250 g di patate 600 g di petto di pollo 5 foglie di salvia 500 ml di brodo vegetale 200 ml di latte 100 ml di vino bianco Farina integrale Noce moscata Sale Pepe bianco Procedimento: Tagliate il cavolfiore in …
Molti di voi non l’hanno mai sentito nominare, ne sono sicura. E’ un grano, di ottima qualità, che porta il nome del senatore Raffaele Cappelli che fu promotore, nei primi anni del ‘900, della riforma agraria per la distinzione tra grano duro e grano tenero. E’ un frumento duro ottenuto a Foggia nel 1915 per selezione genealogica, da Nazareno Strampelli. Per …
La farina di Manitoba viene coltivata nel Nord America dove trova il suo habitat ottimale: giusto tasso di umidità e suolo fertile. Manitoba è il nome dell’antica tribù indiana che abitava quei luoghi. E’ una farina di grano semiduro molto ricca di proteine che si presta alla produzione di pane e di dolci a lunga lievitazione. Proprio per la grande presenza …