Ricetta super-curiosa! Vi introduco la cottura in vetro, resa popolare da Lisa Casali nei suoi libri dedicati alla cucina eco.
Ingredienti per 2 persone:
- 4 fiori di merluzzo congelati
- 2 zucchine
- 1 limone con buccia edibile
- 2 piccoli porri
- 4 fette di pane da bruschetta
- olio extravergine di oliva
- sale aromatico
- pepe
- aglio
Procedimento:
Prima di iniziare procuratevi 2 vasi di vetro con tappo ben puliti.
Fate scongelare il pesce. Disponetelo all’interno dei vasi. Aggiungete le zucchine tagliate alla julienne, fili di scorza di limone e rondelle di porro. Irrorate con il succo del limone e aggiungete un pizzico di sale aromatico.
Chiudete i vasi e immergeteli in una pentola capiente piena di acqua: i vasi devono essere immersi fino a metà altrimenti galleggiano.
Accendete il fuoco e lasciate bollire per 30 minuti.
Nel frattempo tostate le fette di pane e passate l’aglio secondo il vostro gusto. Posizionate le fette nel piatto.
A cottura ultimata, lasciate riposare i vasi per qualche minuto; quindi apriteli e disponete il pesce e il condimento sopra alle bruschette. Bagnate il pane con il sughetto che si è formato.
Condite con un filo di olio extravergine di oliva e del pepe macinato al momento.
Ovviamente potete scegliere le combinazioni che più vi piacciono tra pesce e verdure!
