Oggi ho fatto questa. Ecco la ricetta.
Ingredienti:
- 400 g di farina di Kamut
- 2 cucchiaini di sale fino
- 1 cucchiaio e mezzo di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito istantaneo per pizze e torte salate
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
- acqua quanto basta
- 1 cucchiaino di sale grosso
Procedimento:
Mettere la farina e lo zucchero in una terrina capiente.
Aggiungere il lievito, 3 cucchiai di olio e il succo di limone. Iniziare a mescolare gli ingredienti e aggiungere, poco per volta, l’acqua continuando a impastare. Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e continuare a lavorare per 5 minuti fino a ottenere una consistenza omogenea e soffice.
Preparare una teglia da dolci con il diametro di circa 25 cm foderandola con carta forno. Stendere all’interno l’impasto premendo delicatamente con le mani bagnate.
Spruzzare di acqua la superficie, coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare per mezz’ora in un luogo tiepido.
Preriscaldare il forno a 220 °C.
Infarinare le dita e creare delle fossette sulla superficie della focaccia. Spruzzare di nuovo acqua, quindi distribuire il restante olio e terminare con un paio di pizzichi di sale grosso ben distribuito.
Cuocere in forno per circa 30 minuti o finché la superficie non risulta dorata. Durante la cottura spruzzate di nuovo acqua per un paio di volte per ammorbidire la crosta.
A cottura ultimata trasferite la focaccia su una griglia e coprite con un canovaccio pulito e inumidito.