Col freddo di questi giorni si mangiano proprio volentieri, soprattutto alla sera. Piatti caldi come le zuppe o le minestre si possono definire comfort food: scaldano, coccolano e sono salutari. Un pieno di benessere a patto che non usiamo grassi animali e carboidrati raffinati, che innalzano inutilmente le calorie.
La grande quantità di fibre presente nelle zuppe ricche di verdure e legumi è una grande alleata per la nostra salute e per la nostra linea: grande potere saziante e dimagrante, ci aiuta anche a smaltire le tossine accumulate con pasti non equilibrati.
Ci vuole però qualche accorgimento:
- Evitate le patate che hanno un elevato indice glicemico.
- Utilizzate la zucca, saziante e diuretica.
- Aggiungete spezie come curry o curcuma che favoriscono la depurazione del fegato e lo smaltimento dei grassi, sostituendosi al sale.
- Aggiungete olio extravergine di oliva solamente a crudo: migliora il sapore della zuppa e aiuta a lubrificare l’intestino.
- Fate il pieno di legumi, provandoli tutti: lessali in acqua con qualche foglia di alloro per ridurre fastidiose produzioni di aria intestinale.
- I legumi possono anche essere frullati e aggiunti agli altri ingredienti per ottenere una zuppa cremosa e ancora più saziante.
Zuppa cremosa invernale
Ingredienti:
- 100 g di avena
- 2 porri
- 250 g di sedano rapa
- 4 foglie di alloro
- 50 g di lenticchie verdi piccole
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 litro e mezzo di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
Lavare l’avena sotto acqua corrente e tenerla in ammollo per 2 ore. Lessarla poi in abbondante acqua salata per 45 minuti circa.
Lavare e affettare i porri, appassirli in una pentola antiaderente con un pochino di acqua per circa 10 minuti a fuoco basso; aggiungere il sedano rapa a cubetti e cuocere per altri 10 minuti.
Unire le lenticchie sciacquate e l’alloro e, dopo qualche minuto, bagnare con il brodo. Portare a ebollizione, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
A cottura ultimata frullare con un frullatore ad immersione (togliere l’alloro prima), regolare di sale e unire i chicchi di avena cotti.