La ricetta di ieri sera, un sapiente mix di sapori inventato da me e mia mamma. Squisito, leggero, gustoso e SANO!!
La base è l’avena, un cereale entrato nelle nostre cucine da relativamente poco tempo, ma dalle ottime caratteristiche nutrizionali.
E’ ricca di carboidrati complessi a lenta digestione e fibre: per questo fornisce energia per tanto tempo ed evita i picchi di zucchero nel sangue, responsabili della deposizione di grasso.
In Germania e Scozzia l’avena è sempre stata la base dell’alimentazione dal momento che questa pianta annuale riesce a superare anche i climi rigidi delle regioni nordiche. In tali zone il consumo di avena è tutt’oggi molto diffuso, soprattutto per la preparazione di piatti tradizionali come il porridge.
In Italia, fino a pochi anni fa, l’avena era destinata prevalentemente all’alimentazione dei cavalli e degli sportivi di alto livello maniaci della forma fisica. Oggi, i benefici dell’avena sono ormai ampiamente noti e la si trova facilmente in commercio anche nella grande distribuzione: sotto forma di fiocchi per la colazione, di chicchi per la preparazione di piatti unici, o come farina o ancora come latte.
Dal punto di vista nutrizionale è il cereale a più alto contenuto di proteine di alto valore biologico ed è ricco di acido linoleico, grasso essenziale per il nostro organismo. Ottimo anche il contenuto di fibre solubili che rendono l’avena un alleato indispensabile per placare il senso di fame, regolarizzare l’intestino e mantenere il peso corporeo ottimale.
La Food and Drug Administration ha addirittura autorizzato l’affermazione che l’avena aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo.
Infine il basso indice glicemico dell’avena lo rende un alimento indicato per i diabetici e per chi vuole dimagrire.
E quindi perché non provare a sperimentare qualche ricetta? Ecco la nostra.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di avena in chicchi
- 1 litro di acqua
- 2 cucchiai di curry in polvere
- pomodorini
- mozzarelline
- foglie di sedano
- fagioli spagnoli
Procedimento:
Sciacquare l’avena sotto l’acqua corrente. Portare a ebollizione l’acqua con il curry e versare i chicchi di avena all’interno. Lasciare bollire per 45 minuti. Terminata la cottura l’avena avrà assorbito tutta l’acqua, avrà assunto un brillante colore ocra, un profumo orientale e un sapore squisito.
Lasciare raffreddare e unire gli altri ingredienti. Condire con un filo di olio extravergine di oliva crudo, un pizzico di salamoia bolognese e, se volete, pepe nero grattugiato al momento.