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Carote agli agrumi

Contorni, Ricette|betacarotene, carote, paprika, vitamina C|24/09/2012
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Le carote sono un ottimo alimento: hanno pochissime calorie, sono ricche di betacarotene e vitamina C e hanno un buon quantitativo di minerali come potassio, calcio, magnesio e ferro.

Mangiate crude sono un toccasana. Ma anche cotte al vapore sono ottime perché, sebbene perdano le vitamine termolabili, mantengono tutte le altre loro proprietà benefiche.

Vi suggerisco una semplice e veloce ricetta.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g carote bio
  • 1 limone bio
  • 1 arancio o 1 pompelmo (sempre bio)
  • paprika
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai di olio di oliva

Procedimento

Lavare e pelare le carote. Tagliarle a rondelle e cuocerle al vapore lasciandole croccantine.

Grattugiare la scorza del limone lavato e tenerla da parte.

In un vasetto col coperchio ermetico mettere il succo dell’arancio (o pompelmo), il succo del limone, sale, pepe, un cucchiaino di paprika e l’olio. Emulsionare con cura.

Versare sulle carote ancora tiepide. Aggiungere la scorza grattugiata del limone e mescolare.

01/02/2021 Amira

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Attività svolta

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- Educazione alla salute

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