Le carote sono un ottimo alimento: hanno pochissime calorie, sono ricche di betacarotene e vitamina C e hanno un buon quantitativo di minerali come potassio, calcio, magnesio e ferro.
Mangiate crude sono un toccasana. Ma anche cotte al vapore sono ottime perché, sebbene perdano le vitamine termolabili, mantengono tutte le altre loro proprietà benefiche.
Vi suggerisco una semplice e veloce ricetta.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g carote bio
- 1 limone bio
- 1 arancio o 1 pompelmo (sempre bio)
- paprika
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di olio di oliva
Procedimento
Lavare e pelare le carote. Tagliarle a rondelle e cuocerle al vapore lasciandole croccantine.
Grattugiare la scorza del limone lavato e tenerla da parte.
In un vasetto col coperchio ermetico mettere il succo dell’arancio (o pompelmo), il succo del limone, sale, pepe, un cucchiaino di paprika e l’olio. Emulsionare con cura.
Versare sulle carote ancora tiepide. Aggiungere la scorza grattugiata del limone e mescolare.