E ora una ricetta con il re delle carni bianche: il pollo. Alimento estremamente versatile e leggero.
Il pollo è composto per oltre il 70% da proteine: costituisce quindi una fonte di apporto proteico notevole favorito anche dalla presenza di una modesta quantità di sali minerali come potassio, sodio, ferro, magnesio, calcio e zinco. Il grasso derivato dal pollo è davvero poco è quindi ideale in un regime alimentare ipocalorico.
L’aceto balsamico (attenzione a prendere quello senza caramello!!) ha innumerevoli proprietà:
- Grazie all’acido acetico aiuta a bruciare i grassi
- Battericida
- Digestivo
- Attivatore delle difese immunitarie
- Lenitivo della tosse e del mal di gola
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di petto di pollo intero
- 1 rametto di rosmarino
- 1 gambo di sedano
- 3 cucchiai di senape
- aceto balsamico a piacere
- 1 cucchiaio e mezzo di farina (o maizena per gli intolleranti)
- olio
- sale
- pepe
Procedimento
Cuocere il petto di pollo al vapore aromatizzando l’acqua di cottura con il rosmarino e il sedano. Cuocere per 40 minuti circa.
A fine cottura lasciare raffreddare il petto di pollo. Togliere dall’acqua di cottura il rosmarino. Mettere un po’ di questa acqua in un pentolino e il sedano e frullare il tutto con il frullatore a immersione. Aggiungere la farina e far addensare sul fuoco. Spegnere il fuoco e aggiungere la senape, sale, pepe e aceto balsamico.
Quando è fredda tagliare la carne a fettine sottili e versare sopra la salsa.