L’avena (Avena sativa) è una pianta da cui si ricava un cereale in chicco ricco di proprietà benefiche. Fino a pochi anni fa, l’avena era utilizzata in prevalenza come mangime per gli animali, ma ora la riscoperta delle sue virtù ha contribuito a riportarla sulle nostre tavole.
E’ un alimento molto studiato e le sue proprietà benefiche sono una continua scoperta.
L’avena è una ottima fonte di carboidrati a lenta digestione e a basso indice glicemico. Non provoca quindi picchi insulinici. In questo modo fornisce al nostro organismo energia a lungo termine. E’ solitamente ben tollerata anche da chi soffre di sensibilità al glutine o al frumento.
Il suo elevato contenuto di fibre garantisce il corretto funzionamento dell’intestino e aiuta i processi digestivi. Contiene, inoltre, potenti antinfiammtori che ci proteggono dallo sviluppo di alcune forme tumorali, inibendone la proliferazione.
Uno studio recente ha confermato l’importante ruolo delle fibre dell’avena nel controllo della colesterolemia. Recentemente sono stati analizzati 28 lavori che vedevano l’avena come oggetto di studio: pane, muesli, porridge, cereali da colazione, barrette di cereali, biscotti, bevande, farine.
L’analisi ha confermato l’efficacia dell’assunzione di avena:
- riduzione del colesterolo totale di 12 mg/ml (5-6%)
- riduzione del colesterolo LDL (cattivo) di 10 mg/ml
Nessuna variazione, invece, sulla quantità di colesterolo HDL (buono) e sui livelli di trigliceridi.
Le risposte più ampie si sono osservate tra i soggetti con colesterolemia di base più elevata e sui diabetici.
Vi suggerisco una ricetta veloce e semplice per provare a gustare questo portentoso cereale.
Ingredienti:
- 800 g di broccoli
- 250 g di avena
- 20 olive taggiasche
- 1/2 cucchiaio di scorza di limone bio grattugiata
- 2 foglie di alloro
- olio extravergine di oliva
- sale
- noce moscata
Procedimento:
Risciacquate con cura i chicchi di avena. Mettetela in una pentola coperta con 1 litro di acqua e portate a bollore. Unite le foglie di alloro. Cuocerà in circa 45 minuti.
Pulite i broccoli e divideteli in cimette e cuoceteli al vapore o in una padella con pochissima acqua. Considerate che una metà di questi broccoli dovrà rimanere più soda, quindi toglietela prima. I restanti devono diventare molto morbidi.
Tritate le olive e mescolatele con i broccoli croccanti. A parte frullate i broccoli più cotti con un pizzico di sale e una macinata di noce moscata.
Scolate l’avena, eliminate l’alloro e mescolate con la crema di broccoli e con la scorza di limone grattugiata. Decorate con con i broccoli alle olive e condite con un filo di olio a crudo.