Col freddo di questi giorni si mangiano proprio volentieri, soprattutto alla sera. Piatti caldi come le zuppe o le minestre si possono definire comfort food: scaldano, coccolano e sono salutari. Un pieno di benessere a patto che non usiamo grassi animali e carboidrati raffinati, che innalzano inutilmente le calorie. La grande quantità di fibre presente nelle zuppe ricche di verdure e legumi è …
Nei miei consigli alimentari la inserisco sempre. E la domanda di rito non manca mai: “Ma dottoressa…la frutta secca non fa ingrassare?”. E’ vero…è stata demonizzata per anni. Ma ormai non si contano più gli studi scientifici che, invece, dimostrano che la frutta oleosa non fa male e non fa ingrassare. Anzi! Essendo ricca di fibre è molto saziante, quindi è …
In questo periodo molte persone mi chiedono consigli su come disintossicarsi dopo i bagordi delle vacanze natalizie. Ne sentono un bisogno fisico, ma anche psicologico. L’inizio dell’anno è sempre un momento di rinnovamento, di pulizia che fa venire voglia di mettere ordine in casa, nella propria vita e nel proprio corpo. Quale modo migliore se non concedersi frullati, centrifugati o estratti a …
E’ un’intolleranza più frequente di quanto si creda. Deriva dal fatto che il grano impiegato nel 90% della produzione mondiale di prodotti di panificazione è un cereale che non ha nulla di naturale. Il Creso, così si chiama, è stato creato in laboratorio nel 1974 partendo da un incrocio sapientemente studiato tra due particolari varietà di frumento. Nel progetto intervenne anche …
Solo Marco Bianchi poteva avere il coraggio di venire a Bologna a insegnarci a fare il ragù…di seitan! Ma ha fatto benissimo!!! Questo piatto è veramente delizioso!! La preparazione è molto semplice. Ingredienti: 250 g di seitan al naturale 160 g di tagliatelle di Kamut 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro 200 ml di passata di pomodoro 5 pomodorini datterino 1 …
Tofu. Lo so che a molti incute un timore reverenziale. Alcuni si sono avventurati ad assaggiarlo ma, non essendo capaci di cucinarlo nel modo giusto, ne sono rimasti disgustati. Marco Bianchi ci ha proposto questa ricetta molto gustosa e vi invito a provarla senza paura! Ingredienti: 200 g d tofu al naturale 50 g di farina di mais fioretto 1 cucchiaino …
Ieri sera eravamo un bel gruppo. Ed è stata una bellissima serata. Abbiamo partecipato alla bellissima iniziativa di Marco Bianchi che, in giro per l’Italia, organizza serate di scuola di cucina sana. Sono state 4 ore divertentissime!! Un’esperienza che consiglio a tutti! Ora vi posterò un po’ alla volta le 4 ricette che abbiamo preparato insieme, partendo proprio dal piatto più …
Ha un nome strano, ma è fondamentale per la nostra salute. Si chiama Nrf2 ed è una potente proteina che riposa in ogni cellula del nostro corpo, incapace di muoversi o di agire almeno fino a quando non incontra il suo attivatore. Una volta attivata si sposta, entra nel nucleo delle nostre cellule e si lega al DNA in un preciso …
La colazione, ormai si sa, è il pasto più importante della giornata. Farla abbondante dà il gong iniziale al nostro metabolismo, setta la nostra giornata alimentare nel migliori dei modi. Puntare su una colazione ricca di proteine ci regala l’ulteriore vantaggio di riuscire a tenere a bada gli attacchi di fame che ci colpiscono durante il resto della giornata, soprattutto nel pomeriggio, quando si …
L’avena (Avena sativa) è una pianta da cui si ricava un cereale in chicco ricco di proprietà benefiche. Fino a pochi anni fa, l’avena era utilizzata in prevalenza come mangime per gli animali, ma ora la riscoperta delle sue virtù ha contribuito a riportarla sulle nostre tavole. E’ un alimento molto studiato e le sue proprietà benefiche sono una continua scoperta. L’avena è una ottima fonte …