Solo Marco Bianchi poteva avere il coraggio di venire a Bologna a insegnarci a fare il ragù…di seitan! Ma ha fatto benissimo!!! Questo piatto è veramente delizioso!!
La preparazione è molto semplice.
Ingredienti:
- 250 g di seitan al naturale
- 160 g di tagliatelle di Kamut
- 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
- 200 ml di passata di pomodoro
- 5 pomodorini datterino
- 1 cipollotto
- paprika affumicata a piacere
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- pepe nero macinato al momento a piacere
- un pizzico di sale
Procedimento:
Per preparare il sugo mettere in una padella antiaderente la passata e il concentrato di pomodoro e stemperare con cura. Tagliare i pomodorini in 4 e aggiungerli alla salsa in cottura.
Profumate con una macinata di pepe nero e un pizzico abbondante di paprika affumicata.
Preparate nel frattempo il macinato: in un robot da cucina tritate il seitan con un cipollotto e aggiungete il tutto alla salsa in cottura insieme all’olio extravergine di oliva.
Fate sobbollire il ragù per 10-15 minuti e intanto cuocete le tagliatelle. Se tende a seccarsi troppo aggiungete qualche cucchiaiata di acqua di cottura. E’ comunque più buono se è un po’ ristretto.
Cotte le tagliatelle scolatele e condite con il ragù.