L’hummus, una salsa di ceci conosciuta in tutto il Medio Oriente e nel Sud del Mediterraneo, sta diventando famosa anche in Italia, grazie anche alle video-ricette postate da Marco Bianchi sul blog di Repubblica Bello&Buono.
In effetti è un ottimo piatto da far entrare nella nostra alimentazione abituale: riferimenti riguardanti le sue eccezionali proprietà nutritive compaiono già nell’antica Grecia e nell’antico Egitto.
L’ingrediente principale è rappresentato dai ceci, ricchi di proteine e fibre. I punti di forza di questa salsa sono:
- Ferro: utile nei casi di anemia sideropenica
- Vitamina C: potente antiossidante che ci aiuta nella lotta contro i radicali liberi
- Acido folico: fondamentale per le donne in gravidanza e per una corretta formazione delle cellule del sangue
- Vitamina B6: essenziale per alcune funzioni cerebrali, ha anche effetti benefici sulla sindrome premestruale
Ecco la ricetta base.
Ingredienti
- 500 g di ceci lessati (vanno bene anche quelli in scatola, mi raccomando sciacquateli accuratamente)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 2 cucchiai di crema di sesamo (Tahina: la trovate in erboristeria o nei negozi bio)
- il succo di 1 limone
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale a piacere
- paprika
Procedimento
Frullare insieme i ceci, l’aglio, il cumino, la crema di sesamo, l’olio e il succo di limone. Se volete aggiustate di sale. Può essere necessario aggiungere un po’ d’acqua per rendere la salsa più morbida.
Quando il composto risulta liscio, mettetelo in una ciotola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Prima di servire guarnite con prezzemolo tritato e paprika.
Io di solito la mangio con il pinzimonio. Ve la consiglio!