Qualche giorno fa è uscito un interessante articolo sulla rivista scientifica Journal of Nutrition. Si tratta di uno studio condotto su 2500 bambini di 10 anni per valutare se il consumo di latte e derivati sia in correlazione con l’aumento della massa grassa totale a 13 anni.
Il punto di partenza sta nella comune convinzione che i latticini siano alimenti troppo ricchi di calorie e, quindi, potenzialmente legati a sovrappeso e obesità. Questo spiegherebbe la crescente disaffezione dei bambini in età scolare al consumo di latte e derivati.
I risultati di questo studio sono rassicuranti: i maggiori consumatori di latte e derivati non a ridotto contenuto di grassi a 10 anni avevano una minore probabilità di essere in sovrappeso a 13 anni.
In generale, secondo gli autori, si rileva un trend inverso tra il consumo di latticini e gli indici di eccesso ponderale. Questo effetto può essere spiegato in 2 punti:
- L’elevato contenuto di calcio che lega i grassi alimentari nell’ambiente intestinale facilitandone l’eliminazione fecale
- L’elevato potere saziante delle sieroproteine del latte
Bigornia SJ, et al. J. Nutr. 2014 Jul; 144(7):1081-90