Siete al mare e volete mangiare qualcosa di leggero e nutriente? Noi ci siamo fermati in spiaggia e abbiamo mangiato un’insalata di farro con pomodorini, rucola e gamberetti. La famiglia Lubrano quest’anno si sta superando in cucina!
Vi propongo la ricetta, ottima anche da preparare la sera per il pranzo del giorno dopo!
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di orzo decorticato
- 150 g di pomodori ciliegini
- 200 g di gamberetti
- rucola a piacere
- olio extravergine di oliva
- Aceto balsamico
Procedimento:
Iniziate facendo lessare il farro decorticato in 1,5 lt di acqua bollente. Tenete conto dei tempi di cottura.
Nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli in quarti. Fate scottare i gamberetti per qualche secondo in una padella antiaderente con pochissimo olio.
Quando il farro sarà cotto scolatelo bene e mettetelo in una ciotola per farlo raffreddare. Unite i pomodorini, i gamberetti e la rucola ben lavata e asciugata.
Condite con un filo di olio a crudo e, se vi piace, qualche goccia di aceto balsamico. Lasciate riposare l’insalata in frigorifero per almeno 1 ora.