Anche io condivido la campagna internazionale Meatless Monday per la riduzione del consumo di carne. Un giorno alla settimana, per esempio il lunedì, non mangiamo carne: farà bene al pianeta, alla nostra salute e…al nostro portafoglio!
Cerchiamo di andare verso un’alimentazione più sana e consapevole. Vi aiuto con una ricetta gustosa da provare oggi.
Insalata di pompelmo rosa, lattuga e avocado.
Ingredienti per 4 persone:
- Lattuga
- 1 pompelmo rosa
- 1 avocado
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 1/2 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini erba cipollina
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- succo d’agave
Procedimento:
In un contenitore stretto e lungo stemperare la senape nel succo di limone, la scorza di limone, l’erba cipollina tritata, la punta di un cucchiaino di succo d’agave, sale e pepe. Mescolare bene. Incorporare 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva ed emulsionate qualche istante con un frullatore a immersione.
Pelate il pompelmo, sbucciate l’avocado e tagliate entrambi a cubetti.
Lavate e strizzate l’insalata e disponetela sul fondo di una insalatiera. Aggiungete i cubetti di pompelmo e avocado e condite con l’emulsione.
Vi spiego perché ho scelto l’avocado:
- è ricco di grassi insaturi e Omega 3, grassi “buoni” in quanto capaci di stimolare la produzione di colesterolo buono (HDL) e frenare il deposito di quello cattivo (LDL);
- è ricco di fitonutrienti, alimenti antiossidanti che aiutano a contrastare i radicali liberi e quindi l’invecchiamento cellulare;
- è in grado di prevenire alcuni tipi di tumori: l’Università dell’Ohio riporta una studio sul tumore della bocca;
- ha tantissima vitamina A e vitamina E, entrambe fantastiche per contrastare l’invecchiamento della pelle e la perdita di elasticità;
- aiuta a prevenire il morbo di Alzheimer;
- aiuta a migliorare la depressione;
- viene utilizzato nelle terapie nutrizionali dei malati di sclerosi multipla;
- grazie al suo alto contenuto di vitamina D, aiuta l’assorbimento del calcio e del fosforo donandoci ossa e denti più sani e forti;
- aiuta a diminuire il prurito nelle dermatiti:
- ha poteri antinfiammatori.
Uno degli ultimi vantaggi riscontrati nell’avocado è la capacità di rallentare l’assorbimento del glucosio a livello intestinale, e quindi regola i livelli di glicemia: è pertanto ottimo per i diabetici.
Foto e ricetta: www.cucina-naturale.it