Una ricetta fresca e piena di salute, per un pieno di vitamine, proteine e sali minerali.
Gli ingredienti che vengono aggiunti all’insalata sono il cocomero, un formaggio fresco e leggero (che può essere sostituito da formaggio di capra o da tofu per chi fosse intollerante al lattosio) e una spezia rossa e saporita; ognuno di questi ingredienti ha ottime proprietà nutrizionali.
Il cocomero è costituito per il 90% di acqua. E’ un alimento importante perché è ricco di:
- carotenoidi che gli conferiscono il caratteristico colore rosso. Sono preziosi antiossidanti che riducono drasticamente i radicali liberi nel nostro organismo, responsabili di un invecchiamento precoce. Uno dei più importanti carotenoidi presenti nel cocomero è il licopene, molto studiato per la sua capacità di inibire alcune forme tumorali (alla prostata, all’apparato digerente e al polmone, soprattutto nei fumatori e in chi vive nelle grandi città dove il tasso di inquinamento è molto elevato)
- potassio e vitamina C che donano a questo frutto proprietà detossificanti, purative, dissetanti e diuretiche
- calorie pressoché nulle
La Robiola può essere prodotta con latte vaccino, caprino od ovino. I suoi valori nutrizionali sono importanti:
- proteine di elevata qualità
- calcio facilmente assimilabile
- vitamine B1, B2, PP e A che aiutano il metabolismo, il rinnovamento dei tessuti e la funzionalità visiva
- buona quantità di sodio, potassio e fosforo
- vitamine (C, E, K, folati e vitamine del gruppo B) con proprietà antiossidanti e fondamentali per regolare il metabolismo
- sali minerali (calcio, ferro, fosforo, magnesio…)
- pochissime calorie
- proprietà toniche
- proprietà stimolanti sugli apparati digerente e circolatorio
- proprietà antisettiche
Tagliate a cubetti anche la Robiola e passateli nella paprika in modo che tutti i lati siano coperti dalla polvere rossa.
Aggiungete il formaggio all’insalata e condite con un filo di olio extravergine di oliva.
Se volete, al posto della paprika potete aggiungere qualche foglia di menta che, grazie al mentolo in essa contenuto, ha ottime proprietà stimolanti per lo stomaco e protegge dai disturbi gastrointestinali.